Gotowanie dla geeków (wydanie 2)

Dociekliwy geek w kuchni nie zadowoli się prostym odtwarzaniem gotowych przepis&oacute,w z czyjegoś bloga. Będzie drążyć, zastanawiać się, popr&oacute,buje eksperyment&oacute,w. Być może da się ponieść intuicji albo postara się uzyskać zaskakujące połączenie smak&oacute,w i zapach&oacute,w. Tak pojmowana kuchnia staje się miejscem niezwykłym, gdzie nauka harmonijnie łączy się ze sztuką, przyjemność ze zdrowiem, a poszczeg&oacute,lne detale przepisu uzyskują specjalne znaczenie. Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić proste naleśniki, czy przygotować wykwintne danie, kt&oacute,re zachwyci gości, postaw na subtelne połączenie prawideł fizyki i chemii ze szczyptą artystycznej improwizacji!

Ta książka jest drugim, poszerzonym i uzupełnionym wydaniem przewodnika po kuchni dla geek&oacute,w. Znajdziesz tu mn&oacute,stwo przydatnych informacji, inspiracji i zadziwiających ciekawostek. W każdym rozdziale znalazły się przepisy kulinarne, propozycje eksperyment&oacute,w, a także informacje wprost od badaczy, naukowc&oacute,w i świetnych szef&oacute,w kuchni. Dowiesz się, jakie procesy zachodzą w r&oacute,żnych temperaturach pieczenia i gotowania, jak zrobić idealne kruche ciasto i dlaczego warto postawić na sezonowość. Nie zabrakło wskaz&oacute,wek, dzięki kt&oacute,rym będziesz gotować nie tylko pysznie, ale i zdrowo! Dzięki własnej ciekawości i chęci eksperymentowania oraz niewielkiej pomocy tej książki szybko odkryjesz, jak niezwykłym, fascynującym, magicznym i... nieodparcie przyjemnym miejscem jest Twoja kuchnia!

W tej książce między innymi:

• przepisy na samotną szybką kolację i wystawne przyjęcie
• przydatne informacje o wyposażeniu kuchni i poszczeg&oacute,lnych produktach
• co się dzieje podczas gotowania, pieczenia, duszenia, smażenia
• co wpływa na wrażenia smaku i zapachu
• karmelizacja cukru, sztuczki z szybkowarem, technika sous vide i inne